一個(gè)月社區(qū)店如何實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)翻番

　　
　　幾天后，筆者接到了總經(jīng)理的電話(huà)，欣喜地告訴筆者，每天營(yíng)業(yè)額在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上已經(jīng)開(kāi)始提升，一月后總經(jīng)理電話(huà)里的聲音更是驚喜，“我們每天營(yíng)業(yè)額已實(shí)現(xiàn)了翻番，且每天穩(wěn)定在這個(gè)水平了�！�
　　
　　下一步規(guī)劃
　　
　　短短兩天時(shí)間，筆者不能有太多的時(shí)間做更多的系統(tǒng)調(diào)查，也跑幾本市5家有特色和有一定影響力的餐飲企業(yè)。對(duì)同行的特色也做了初步的了解，有了總體的感覺(jué)，又為他們寫(xiě)出了一份未來(lái)的規(guī)劃和建議：
　　
　　一、目前戰(zhàn)略：
　　
　　穩(wěn)住現(xiàn)有店、積累保增長(zhǎng)，探索新模式、擴(kuò)展再騰飛。
　　
　　穩(wěn)住現(xiàn)有店、積累保增長(zhǎng)：
　　
　　一方面開(kāi)始建章建制，規(guī)范管理，特別是樓面和廚房的出品、服務(wù)管理，這直接影響到生意的好壞，也為今后的擴(kuò)展積累管理和經(jīng)驗(yàn)等。
　　
　　另一方面通過(guò)挖潛，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)服務(wù)的提升，通過(guò)出品的改進(jìn)，通過(guò)忠誠(chéng)客戶(hù)的培養(yǎng)，不斷提高營(yíng)業(yè)額。為今后擴(kuò)張打下良好的基礎(chǔ)。
　　
　　探索新模式、擴(kuò)展再騰飛：
　　
　　通過(guò)第二個(gè)店，從選址上，模式上開(kāi)始新的規(guī)劃，通過(guò)選址和新項(xiàng)目，新模式重新取得市場(chǎng)的認(rèn)可，強(qiáng)化自己的特色。
　　
　　二、現(xiàn)有市場(chǎng)及模式分析：
　　
　　通過(guò)觀察幾個(gè)特色飲食，及你們本身的項(xiàng)目特色和企業(yè)優(yōu)勢(shì)。闡述自己的觀點(diǎn)：
　　
　　1、本市市場(chǎng)大眾化餐飲市場(chǎng)需求大，部分連鎖店已具有現(xiàn)代快餐、城市風(fēng)格的格調(diào)。如百×拉面已初具現(xiàn)代快餐風(fēng)格，裝修品位已很具現(xiàn)代城市風(fēng)格，明快簡(jiǎn)潔現(xiàn)代的裝修風(fēng)格，已經(jīng)與一般大眾化的餐飲拉開(kāi)距離。迎合了中檔城市消費(fèi)人群的品位，定位于中檔，處于商業(yè)和商務(wù)區(qū)。
　　
　　茄×面從裝修風(fēng)格上看，偏于中低檔，大眾化風(fēng)格。